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果糖和葡萄糖那个更“坏”?

摘要:据BBC近日报道,《美国国家科学院院刊》(PNAS)发布的一项最新研究发现,水果中的一种糖类——果糖可以增加人们对高热量食物的食欲。

果糖更易引发心脑血管疾病

在研究中,24名志愿者一天饮用一杯添加有果糖的甜饮,另一天饮用添加有葡萄糖的甜饮。与饮用葡萄糖甜饮相比,饮用果糖甜饮时,志愿者更容易产生饥饿感,想吃诸如饼干、糖果等食物。

葡萄糖是自然界分布最广且最为重要的一种单糖(不能水解的多羟基醛或多羟基酮),葡萄糖是活细胞的能量来源和新陈代谢的中间产物,构成人体血糖的80%。植物可通过光合作用产生葡萄糖。果糖也是一种单糖,在许多食品中存在,蜂蜜、水果、瓜类,以及一些根类蔬菜,如甜菜、土豆、萝卜、洋葱等含有果糖。蔗糖是人类基本的粮食之一,在甜菜和甘蔗中含量最丰富,平时使用的白糖、红糖都是蔗糖。蔗糖是一种双糖,可被分解为一分子的葡萄糖和一分子的果糖。

研究结果表明,不同的糖类会对我们产生不同的影响。营养专家指出,在这方面还需要开展更多的研究。他们说,我们都应该认真考虑一下我们到底吃了多少糖分。食用整个水果对我们是有益的,而且其所含成分不仅仅是果糖。水果中含有丰富的纤维、维生素和各种矿物质,是添加了糖和脂肪的高糖、高脂食物的健康替代品。

据美国《纽约时报》4月22日报道,美国加州大学戴维斯分校的研究人员,进行了一项为期12周的实验,将32位超重男女分成两个小组,让他们分别饮用只含有果糖或葡萄糖的饮料。

英国饮食协会称,纯果汁含有大量的糖类,因此每天饮用一小杯纯果汁(150ml)对我们人体来说就足够了。

实验分3个阶段。在开始的两周里,两组志愿者都生活在研究中心,日常饮食受到严格控制,只能食用高碳水化合物食物。这样做是为了给下面的实验提供一个较为客观的基准。在此期间,志愿者们接受了血液检查和脂肪含量测试。

6匙

在接下来的8周里,两组志愿者回到家里,恢复日常饮食,同时按研究人员的要求,分别饮用果糖或葡萄糖饮料,饮料中含有他们所需能量的25%。在此期间,研究人员会询问他们的食谱,通过定期检查他们的尿样来分析饮料在其体内的消化情况。实验的最后两周,两组志愿者回到研究中心,按照高碳水化合物食谱进食,继续饮用上述饮料。

黑砂糖(MuscovadoSugar)和黄砂糖(DemeraraSugar)

研究人员分析了两组志愿者的检查数据,结果发现,那些饮用果糖饮料的志愿者,血液内的低密度脂蛋白和甘油三酯的水平,远高于葡萄糖组的志愿者。这两种物质都是导致心血管疾病的重要因素。同时,果糖组志愿者体内胰岛素的敏感度也降低了,这使他们患糖尿病的风险提高了许多。

食物中的糖类被冠以不同的名字,如麦芽糖、葡萄糖、果糖、蔗糖、乳糖等。

两组志愿者在体型上也有了一些区别,尽管增重情况相似,但只有果糖组的肚子明显变大,腹部脂肪的堆积也被认为是患心血管疾病的先兆。

美高梅登录中心,世界卫生组织称每天食用少量(约6匙)的糖类是有益处的。

两种糖类代谢过程不同

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