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土豆减肥法,怎么吃呢?

摘要:随着营养学的不断发展不难发现,土豆中含有的淀粉多为抗性淀粉,它消化较慢,有助于延缓血液升糖速度增加饱腹感,只要吃得对,不仅不会发胖,反而有助减肥。

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土豆中的抗性淀粉易增加饱腹感

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淀粉是一种大分子结构复杂的碳水化合物,根据不同的分子结构也分为不同性质的淀粉,包括直链淀粉、支链淀粉、抗性淀粉等,不同的淀粉由于结构不同,被胃酸中的淀粉酶分解的速度也不同,因此被分解为葡萄糖入血的速度也不同。抗性淀粉又称抗酶解淀粉及难消化淀粉,在小肠中不能被酶解,但在人的肠胃道结肠中可以与挥发性脂肪酸起发酵反应,这种淀粉较其他淀粉难降解,在体内消化缓慢,吸收和进入血液都较缓慢,因此对瘦身有一定的作用,受到人们的青睐。

土豆是一种可以帮助减肥的食物,但是由于土豆的食用方式多样,所以可能有些烹饪方式反而会导致长胖,所以想要利用土豆减肥的话就需要注意烹饪的方式。

抗性淀粉存在于某些天然食品中,土豆、香蕉、大米等食物中均含有不同程度的抗性淀粉,高直链淀粉的玉米淀粉含抗性淀粉高达60%。因此,实际上吃土豆能够摄入很大一部分抗性淀粉,加上薯类蔬菜中含有丰富的膳食纤维,将土豆作为主食能够获得比光吃大米更多的饱腹感,且消化更慢更不容易饿,因此,只要巧妙吃土豆,就能有助减少食量,进而有助减肥。

土豆中含有一种不受淀粉酶消化的淀粉,就如同膳食纤维一样能给人以饱腹感,这类淀粉称之为“抗性淀粉”。但是这种抗性淀粉一旦遇热煮熟后就变得可以消化吸收了,所以要想吃土豆减肥,可以等煮熟的土豆冷却后再食用,能够产生足够的饱腹感,减少能量的摄入,进而控制体重的增长

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土豆不仅是低热量食物,且脂肪含量极低,是所有充饥食物中含量最少的,这对控制日常饮食中脂肪总量的摄入非常有益。而且,土豆的含水量很高,每百克高达78.6克,配合膳食纤维,食后令人产生饱腹感,可以避免摄入过量,这是控制体重的关键要素。另外,土豆所含淀粉多为抗性淀粉,能降血脂,缓解便秘情况。从这些层面分析,土豆并非人们所想那样会令人发胖。土豆本身并不会令人发胖,但是如果进食方式不对,土豆有可能从原来的减肥帮手变为减肥杀手。

将土豆作为主食而不是零食

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土豆的做法很多,作为薯类可以直接作为主食,当然也可以做成各种各样美味的零食,吃土豆能减肥的关键在于正确吃土豆。可以将土豆煮熟后切块与大米混合煮成土豆米饭,或直接将土豆捣成泥后蒸熟做土豆泥来作为主食。如用土豆做炸薯片、炸薯条,则会让人在摄入碳水化合物的同时吃入大量的脂肪,加上做成零食后不容易填饱肚子,更容易导致能量的过量摄入,以致导致肥胖。

番茄土豆丝

下面给你介绍几种土豆减肥餐。

材料:番茄1个、土豆1个、青椒半个、木耳3朵、小泡椒10个、葱一段、盐1/4茶匙稍多、醋1/2茶匙、蘑菇精或鸡精1/4茶匙、油1汤匙。

番茄土豆丝

做法:

1个番茄+1个土豆+青椒半个+3朵木耳+10个小泡椒+葱一段+盐1/4茶匙稍多+醋1/2茶匙+蘑菇精或鸡精1/4茶匙+油1汤匙

1.木耳提前泡发,其他蔬菜洗净,番茄和土豆去皮备用;

步骤:

2.土豆一侧横切一刀,将切了一刀的横面平稳地放在案板上便于切片;

先将木耳放在水里泡好,蔬菜洗净,番茄和土豆去皮放一边备用;横切土豆成均匀的薄片,之后切成土豆丝;

3.土豆切成均匀的薄片,依次码放整齐切成细丝;

将切好的土豆丝用清水冲洗几遍并放在水中浸泡备用,将葱、木耳和青椒切丝,番茄切小块备用;将有放入锅中待6-7成热的时候,放葱丝、番茄和小泡椒翻炒最终番茄成糊状时候,放入土豆丝调大火翻炒,放入醋和蘑菇精翻炒2~3分钟后倒入木耳和青椒丝炒熟即可。

4.切好的土豆丝用清水冲洗几遍后泡在凉水中以防与空气接触氧化变黑,葱、泡好的木耳和青椒切丝,番茄切小块;

土豆沙拉

5.炒锅中油热6~7成时,下葱丝、番茄和小泡椒翻炒至番茄成糊状,下土豆丝大火翻炒,调入醋和蘑菇精继续翻炒2~3分钟后倒入木耳和青椒丝炒熟即可。

土豆(中等大小)1个+鸡蛋1只+沙拉酱50克+盐适量+1小段黄瓜+小西红柿1个

土豆沙拉

步骤:

材料:土豆(中等大小)1个、鸡蛋1个、沙拉酱50克、盐适量、黄瓜1小段、小西红柿1个(装饰用)。

先将土豆洗好,之后放入锅中煮熟,捞出后去皮,碾成土豆泥后放入沙拉盆中;将鸡蛋放入滚烫的热水中煮熟后捞出去壳,蛋黄碾碎放入土豆泥中,将蛋白、黄瓜切成颗粒状;

做法:

将蛋白粒、土豆泥、黄瓜粒以及一大半沙拉酱放入沙拉盆中一起拌匀,加入适量盐调味;在盘子中间放一个慕斯圈,之后把拌匀的土豆泥盛入慕斯圈中,抹平,拿掉慕斯圈;用剩余的沙拉酱挤在土豆沙拉上面做装饰,将芝麻和海苔碎撒在上面,最后用黄瓜片和小西红柿做装饰。

1.将土豆洗净放入水中煮熟,用筷子能穿过即可,捞出后去皮,放入沙拉盆中碾成土豆泥,可以加入适量水拌匀,这样土豆泥会更加细滑。

鸡肉土豆火腿沙拉三明治

2.鸡蛋放入滚水中煮15分钟至熟,捞出进入冷水中,然后去壳,蛋黄放入土豆泥中碾碎,蛋白切成小粒,黄瓜切成薄片再切成小粒。

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